Tauche ein in die faszinierende Welt der Kohlenhydrate, die unentbehrlichen Moleküle, die unseren Körper täglich antreiben und unterstützen. Dies sind nicht einfach nur Nährstoffe; sie sind die vitalen Energiespender, die jeden Aspekt unserer physiologischen Funktionen beeinflussen: In einer Welt, in der die Ernährung immer mehr zur Religion erhoben wird und Kohlenhydrate als Sündenböcke stigmatisiert werden, erhebe ich meine Stimme gegen den wachsenden Absolutismus in unseren Ernährungsgewohnheiten. Dieses Buch ist ein Aufruf, der zunehmenden Dämonisierung eines der fundamentalsten Elemente unserer Nahrung entgegenzutreten. Es scheint, als ob täglich neue Ernährungslehren verkündet werden, die uns weismachen wollen, dass der Verzicht auf Kohlenhydrate der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden sei. Doch die Realität spricht eine andere Sprache. Die radikale Reduktion von Kohlenhydraten hat oft mehr Schaden als Nutzen gebracht, Symptome verschärft und in einigen Fällen sogar zu ernsthaften Erkrankungen, einschließlich Depressionen, geführt. Kohlenhydrate sind unerlässlich für nahezu alle lebenswichtigen Prozesse in unserem Körper. Sie sind nicht der Feind; sie sind unsere Energie, unsere Lebendigkeit. In diesem Buch gehe ich auf die grundlegenden Missverständnisse ein, die durch unausgewogene Instagram-Aussagen und irreführende Informationen verbreitet werden und biete auch klare, fundierte Perspektiven. Lasst uns gemeinsam den Genuss wiederentdecken und uns von den Fesseln des Verzichts befreien. Denn Ernährung sollte Freude bereiten und das Leben bereichern, nicht einschränken. Begleitet mich auf dieser Reise zurück zu einer ausgewogenen und gesunden Beziehung zum Essen, gestärkt durch Wissen und geleitet von Vernunft.
